CIPRIANI TAGLIOLINI ALL´UOVO 250g
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CIPRIANI TAGLIOLINI ALL´UOVO
Eine sehr dünne Bandnudel, nur 2 mm breit. Sie ist aufgrund ihrer kurzen Kochzeit (2 Minuten) bestens für die schnelle Küche geeignet.
Italienische Klassiker aus Harry´s Bar, Venedig
Harry´s Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von Mystik umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andereseits wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Den Pasta-Liebhabern werden die feinen, vielfältigen Sorten des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine Teigwaren zählen zu den Besten der Welt. Mit viel handwerklichem Geschick, grosser Professionalität und hohem Arbeitsaufwand werden sie in seinem eigenem kleinen Familienbetrieb auf Basis der Harry´s Bar- Rezepturen hergestellt.
Produktdetails
Zutaten:
HartWEIZENgrieß, EIER 25%.
Vorhandene Allergene:
- Glutenhaltiges Getreide u. daraus hergestellte Erzeugnisse(1)
- Eier u. daraus hergestellte Erzeugnisse
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert 378,00 kcal / 1582,61 kj
Fett 4,60 g -davon gesättigte Fettsäuren 1,30 g
Kohlehydrate 68,70 g -davon Zucker 2,90 g
Eiweiss 14,20 g
Salz 0,10 g
Ballaststoffe 2,60 g
- Hersteller Cipriani Food
- Mengenangabe | 250 g
Besonderheiten
La Pasta di Cipriani
Jede Nudelsorte ist ganz individuell gestaltet, nicht nur in ihrer Formgebung, sondern auch in ihrer Herstellungsart. Alle Größen und Formen haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Konsistenz. Sie werden von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt und sofort nach der Fertigung auf Gittergestellen in speziellen Kammern mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer Temperatur langsam 12 Stunden getrocknet. Während des Produktionsprozesses wird der Teig 60 mal gewalzt. Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr Sauce aufzunehmen als herkömmlich industriell gefertigte Teigwaren. Sie werden sehen, wie sich das Volumen Ihrer Pasta vergrößert. Ein Päckchen von 250 g ist so ergiebig, dass es für 4 bis 5 Portionen reicht. Die kurzen Kochzeiten machen diese Nudelsorten zu einer Besonderheit. Einfach nur in Butter geschwenkt und mit etwas Parmesan durchzogen, schmeckt jede dieser delikaten Teigwaren schon fantastisch.
Unser Rezepttipp für Ciprianis Tagliolini:
TAGLIOLINI CON GAMBERETTI E ZUCCHINE | Rezept-Tagliolinicongamberetti-Cipriani
Aus dem Kochbuch Harry‘s Bar Kochbuch von Arrigo Cipriani, Frank, Collection Rolf Heyne, München
Zutaten:
350 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 g Zucchini, in kleine Streifen geschnitten
450 g rohe, geschälte Gamberetti
350 g weiche Butter
30 g frisch geriebener Parmesan
1/4 Rote Chilischote oder
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Auf mittlerer Flamme das Öl in einer großen Sauteuse erhitzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, etwa 30 Sekunden im heißen Öl anbraten und entfernen. Die Zucchinistreifen einstreuen und 2 Minuten sautieren. Danach die Garnelen einrühren, mit 1 Prise Cayennepfeffer oder 1/4 feingehackter roter Chilischote und Salz würzen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sautieren, bis die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben. Etwa 3 EL der Mischung als Garnitur zurückbehalten und warm halten. Das kochende Wasser salzen. Die Pasta einstreuen und 2 Minuten kochen - oder so lange, bis sie al dente ist. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Die Pasta in die Sauteuse zu den Garnelen und Zucchinistreifen geben, die Butter und den frisch geriebenen Parmesan zufügen und alles gut vermischen. In eine vorgewärmte Servierschüssel schütten und mit der zurückbehaltenen Mischung bestreuen. Eine kleine Schale mit frisch geriebenem Parmesan getrennt dazu reichen.
